LE VEAU: Quel morceau choisir?

LE VEAU: Quel morceau choisir?

Pour vous régaler, il faut bien choisir votre viande, sélectionner les morceaux qui conviennent à la cuisson. Nous allons vous y aider grâce à ce petit guide facile. Bon appétit !          ...

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Sauté de veau aux olives vertes

Sauté de veau aux olives vertes

  Ingrédients : 800g de sauté de veau coupé en morceaux 1 oignon émincé 1 carottes coupées en rondelles 200 g de champignons de paris en conserve 1 boîte de tomates pelées en morceaux 200 g d’olives vertes dénoyautées 1 cube de bouillon de volailles 50 g de farine 1 c. à soupe d’huile d’olive Sel Poivre Préparation : Saupoudrez les morceaux de viande de farine et faites-les dorer dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Une fois les morceaux bien dorés, réservez-les dans une assiette. Rajoutez dans la sauteuse l’oignon émincé et la carotte découpée en rondelles. Faites-les suer et rajoutez les morceaux de veau avec leur jus. Salez et poivrez. Mouillez à hauteur avec de l’eau et rajoutez le cube de bouillon, la tomate et les champignons. Laissez mijoter 30 min et rajoutez les olives. Laissez cuire 1 heure à feu doux et servez.  ...

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Rôti de veau à l’orange

Rôti de veau à l’orange

Ingrédients : 1 rôti de veau 25cl de bouillon de volaille 1 oignon blanc 4 c. à soupe de miel 3 grosses oranges sel et poivre Préparation : Faire revenir un peu d’huile dans une cocotte. A feu vif, dorez le rôti de veau de chaque côté, puis ajoutez l’oignon. Versez le bouillon de volaille, le miel, le sel, le poivre et laissez cuire 20 min. à couvert. et à feu doux. Ajouter alors le jus des 3 oranges et le zeste d’une orange et laissez cuire encore 20 min. Sortez le rôti, le maintenir au chaud en le couvrant avec un papier d’aluminium  Faites réduire la sauce 3-4 min. à feu vif.  ...

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Rôti de veau Méridional

Rôti de veau Méridional

  Ingrédients : 1 rôti de veau 1 oignon 4 tomates entières ou 1 petite boîte de tomates pelées 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 poivron vert 20g de basilic en poudre 20 cl de vin blanc 2 morceaux de sucre Huile d’olive Sel Poivre Préparation : Coupez les poivrons en 2, épépinez-les et émincez-les ainsi que l’oignon. Faites dorer le rôti de veau à l’huile d’olive sur feu vif dans une cocotte avec les oignons et les poivrons (préalablement épépinés et émincés) puis arrosez de vin blanc. Portez à ébullition. Égouttez les tomates, filtrez le jus et hachez-les ou mixez-les pour obtenir une purée. Ajoutez cette purée puis les 2 morceaux de sucre et le basilic dans la cocotte. Salez, poivrez et faites cuire 1 heure à feu doux en couvrant à moitié.  ...

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L’AGNEAU: Quel morceau choisir?

L’AGNEAU: Quel morceau choisir?

Pour vous régaler, il faut bien choisir votre viande, sélectionner les morceaux qui conviennent à la cuisson. Nous allons vous y aider grâce à ce petit guide facile. Bon appétit !        ...

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