Rôti de veau à l’orange

recette-03

Ingrédients :

1 rôti de veau
25cl de bouillon de volaille
1 oignon blanc
4 c. à soupe de miel
3 grosses oranges
sel et poivre

Préparation :

Faire revenir un peu d’huile dans une cocotte. A feu vif, dorez le rôti de veau de chaque côté, puis ajoutez l’oignon. Versez le bouillon de volaille, le miel, le sel, le poivre et laissez cuire 20 min. à couvert. et à feu doux.
Ajouter alors le jus des 3 oranges et le zeste d’une orange et laissez cuire encore 20 min.
Sortez le rôti, le maintenir au chaud en le couvrant avec un papier d’aluminium  Faites réduire la sauce 3-4 min. à feu vif.